深夜食堂的红烧肉做法

深夜食堂的红烧肉做法如下：

准备食材

五花肉一块

姜一块

冰糖一小碗

料酒适量

酱油适量

盐适量

八角适量

香叶适量

啤酒或水适量

处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的块，姜切片。

将五花肉放入冷水锅中，加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，出现黄色小泡。

将五花肉倒入锅内，转中火快速翻炒，使每块肉都裹上糖色，然后放入姜片继续翻炒。

调味和炖煮

加入适量的酱油，翻炒均匀后倒入热水，水量要没过五花肉。

加入盐、八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质软烂。

收汁

炖至肉块软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，即可出锅。

附加步骤（可选）

如果喜欢，可以在收汁前加入一些葱花或香菜增加风味。

这样一道深夜食堂的红烧肉就做好了，色香味俱佳，适合搭配米饭享用。