豆瓣红烧肉做法

豆瓣红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉、土豆、姜片、八角、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、红烧汁（可选）、盐、小葱花。

处理食材

将五花肉洗净擦干，切成大小均匀的方块。

土豆去皮切块，大小与肉块相仿。

准备好姜片、八角、香叶和小葱花。

煎炒肉块

锅中放油烧热，下入五花肉和姜片。

中火煎炒，让肉块四面都呈金黄色。

这一步很关键，煎出的肉香会让整道菜更有味道。

去油增香

肉块微黄后，转大火，加入少许料酒。

料酒能去腥增香，还能去除多余油脂。

炒至酒气散尽。

炒豆瓣酱

加入郫县豆瓣酱，小火慢炒。

这步可以充分激发豆瓣酱的香气，炒出红油后香味更浓郁。

加水炖煮

将炒好的肉块和豆瓣酱转入砂锅，加入适量开水。

水量以没过肉块为宜。

倒入生抽、老抽，如有红烧汁也可加入。

这时候先不要加盐，以免肉质发柴。

小火慢炖

盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟。

时间可根据肉块大小和火力大小调整。

加入土豆

当肉开始变软但还未完全酥烂时，加入土豆块和适量盐。

继续盖上锅盖焖煮30分钟左右。

收汁调味

开盖后转大火收汁。

当汤汁变得浓稠，开始冒泡时，关火。

撒上葱花点缀。

这样，一道美味的豆瓣红烧肉就做好了。