红烧肉怎么做全瘦肉
要做出全瘦肉的红烧肉，关键在于选择肥瘦均匀的五花肉，并在烹饪过程中尽量减少油脂的添加，以保持瘦肉的清爽口感。以下是制作全瘦肉红烧肉的步骤：
选择合适的五花肉
选用肥瘦均匀的三层肉，最好选择瘦肉部分较多的部位，以确保炖煮后的肉质不会过于油腻。
前期处理
将五花肉切成约3厘米见方的大块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除血水和腥味。
煸炒肉块
锅中倒入少许油，加热至7分热，放入五花肉块，大火煸炒至表面金黄，逼出多余的油脂。
炒糖色
锅中留少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化呈金黄色，然后加入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。
加入调味料
加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
炖煮
倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约45分钟至1小时，直到肉块软烂入味。