变蛋和虾仁

变蛋和虾仁可以一起制作成一道美味的菜肴。以下是一种简单的做法：

材料

虾仁：200克

变蛋（皮蛋）：1个

大米饭：适量

火腿：适量

青菜：适量

姜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

虾仁洗净，去虾线，沥干水分。

变蛋切成小块或条状。

火腿切成小丁。

青菜洗净，切段。

姜切丝。

炒制

锅中加油，油热后放入姜丝爆香。

加入虾头，小火慢慢煎，直到虾头的油被压出来。

虾油煎出后，倒入开水，焖煮约5分钟，使虾头的鲜味充分释放到汤中。捞出虾头，保留虾汤。

将提前泡了半小时的米倒入虾汤中，小火焖煮15分钟，中途搅拌，防止沾底。