特色牛肉有哪些做法

特色牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

牛肉切片，用料酒、生抽、芝麻油、白糖和盐抓匀，再加生粉抓匀腌制20分钟。

黄豆芽洗净，干辣椒切节，姜蒜切米。

锅放油炒黄豆芽，盛出垫底。

锅另放油，放入豆瓣酱、姜蒜炒香，加清水煮开，放酱油、胡椒粉、牛肉煮熟，装入有豆芽的碗中。

锅入油，烧热后倒入干辣椒爆香，淋到牛肉上即可。

牛肉切块，加姜片、葱段、料酒、盐煮三十分钟，煮熟后切成条。

肉条炸至褐红色略酥，捞出。

锅留底油，加高汤、牛肉条、盐、白糖煮至汤汁快收干，盛入碗中。

加花椒粉、辣椒粉、辣椒油、芝麻油，拌匀，撒上熟白芝麻即可。

牛肉切小块，加姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉和淀粉拌匀腌制半小时。

锅中油热，爆香蒜瓣后捞出备用，倒入牛肉粒翻炒变色，加老抽和蒜瓣，关火撒黑胡椒粉。

牛肉、青椒、红椒切丝，牛肉加淀粉、料酒和盐腌制。

碗中加生抽、老抽、淀粉、水拌匀备用。

锅中油热，爆香姜蒜末，倒入牛肉炒至变色后盛出，再倒入青椒红椒炒香后倒入牛肉，淋上酱汁翻炒均匀。

牛小排飞水，切块，加香辛料、冰糖、酱油、蚝油、盐等调味，小火煲至软糯，大火收芡。

牛柳肉切块，焯水后放入卤水汁、老抽、鸡精、盐煮熟，撕成丝，炸至金黄，拌辣鲜露、椒盐、红油和芝麻。

牛腹肉氽水，炸面包糠、金蒜蓉，混合调味料成避风塘料，牛肉烤1小时20分钟，封锡纸烤制。

牛腩、牛蹄筋、牛板筋切块，焯水后加姜片、香菜、甘草、黄干椒等调味，高压锅35分钟即可。

耗牛肉切片，用竹垫摆造型，锅内放油炒香调料，加入桂花酒调味，大葱和红尖椒段放入干锅内，倒入调好的汁酱上桌。

花菜、土豆、莲藕走油垫底，炒锅放红油，爆香干椒节、花椒粒等，下入牛杂翻炒，加芹菜段、鸡精、酱油等，淋山胡椒油。

山牯佬小牛腿一只，切条，腌制后风干，蒸制后晾干，可直接食用或切片包装。

这些特色牛肉做法各有风味，可以根据个人口味选择尝试。