木炭烤牛肉串的做法

木炭烤牛肉串的做法如下：

准备食材

牛肉（建议选择本地土黄牛，肉质更佳），切成适当大小的块状或片状。

调料：盐、鸡粉、鲜香粉、料酒、生粉、辣椒面、孜然粉、蚝油、酱油、蛋清、食用油、葱、姜、葱头丝、白胡椒等。

木炭：选择果木碳，以增加香味且减少烟雾。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入盆中，加入上述调料，抓匀后腌制一段时间（建议至少30分钟，以使牛肉充分入味）。

腌制过程中，牛肉可能会出水，需用厨房专用餐巾纸吸干水分。

串肉

准备竹签或铁签，将腌制好的牛肉串在签上，注意每串中间可以加一小块羊油，以增加香味和防止肉串变老。

烤制

将木炭点燃并放入烤箱中预热。

将肉串放在烤架上，一面烤至微变色后翻面，期间需不断刷油以保持湿润和防止焦糊。

在牛肉串七八成熟时，撒上孜然粉和辣椒面，根据个人口味调整辣椒粉的用量。

烤至牛肉串表面金黄且内部熟透即可取出。

享用

将烤好的牛肉串撒上一些葱花或香菜，搭配烙好的发面饼或米饭食用，口感更佳。

小贴士：

选择新鲜的牛肉，以确保口感和卫生。

腌制时间越长，牛肉的味道越入味。

烤制过程中要注意火候，避免烤焦。

可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，如洋葱、西红柿、菠萝等，增加口感和风味。

通过以上步骤，你就可以在家享受美味的木炭烤牛肉串了。