鸡蛋豆腐虾仁粉丝怎么炒
鸡蛋豆腐虾仁粉丝的炒法如下：
准备食材
虾仁清洗干净，去除虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
葱姜蒜切末，青椒或红椒切丝备用。
粉丝放入温水中泡软，注意不要用开水，以免粉丝煮烂。
豆腐切成小块或条状。
鸡蛋打散备用。
煮制虾仁
锅中加入适量清水，烧开后放入腌制好的虾仁，用中火煮至虾仁变色，捞出备用。
炒制调料
锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，炒匀。
煮制粉丝
将泡软的粉丝放入锅中，加入高汤或清水，用中火煮至粉丝变软。
混合食材
将煮好的虾仁、青椒或红椒丝放入粉丝中，轻轻拌匀。
将打散的鸡蛋液均匀地倒在豆腐和虾仁上，用小火慢慢将鸡蛋煎至凝固，此过程中尽量不要翻动，以保持鸡蛋的完整性和美观性。