五花肉和脊骨腌制

五花肉和脊骨的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基本腌制法

材料：五花肉500克、盐适量、糖适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 将五花肉块放入大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

3. 加入适量的料酒，继续搅拌均匀。

4. 把生姜和葱切成小块，加入五花肉中，搅拌均匀。

5. 将腌制好的五花肉放入密封袋中，尽量挤出空气，密封好。

6. 把密封袋放入冰箱，腌制24小时以上。

7. 取出腌好的五花肉，沥干水分。

8. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。