腌制鸭蛋7天出油怎么办

腌制鸭蛋7天出油后，如果希望进一步增加出油量，可以采取以下措施：

如果不着急食用，可以将腌制好的鸭蛋在干燥阴凉处多放置一段时间，比如20天。这样可以让蛋黄中的脂肪更充分地析出，从而使出油量更多，味道也更好。

在腌制过程中，使用高度白酒（如50度以上）浸泡鸭蛋，可以加快蛋白质凝固，促进脂肪的析出。同时，在腌制完成后，也可以将鸭蛋放入高度白酒中浸泡一段时间，这样有助于进一步出油。

在腌制鸭蛋时，可以在蛋壳表面涂抹料酒、五香粉、生抽等调料，这些调料不仅可以帮助脂肪更好地扩散，还能增加鸭蛋的风味。

将腌制好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，可以利用太阳光的温度加快蛋白质凝固和脂肪的析出。暴晒后的鸭蛋再放入保鲜袋中密封存放，有助于出油。

确保腌制鸭蛋的容器密封良好，避免空气和水分进入，这样可以使鸭蛋在腌制过程中保持最佳状态，从而增加出油量。

通过以上方法，可以有效提高腌制鸭蛋的出油量，使其更加美味可口。