黄毛豆腌制

黄毛豆的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

煮毛豆后腌制

将毛豆用剪刀剪去头尾，清洗干净后沥干水分备用。

水烧开后加入一勺盐和几滴油，把处理好的毛豆倒进去，水再次烧开后继续煮3分钟。

煮好的毛豆捞出来沥干水分，迅速放在水龙头下冲洗几遍，直到毛豆彻底变凉。

蒜瓣剥皮剁成蒜蓉备用。

将凉透的毛豆和蒜蓉混合，加入生抽、芝麻油、食盐、少许白酒，抓拌均匀。

装入玻璃瓶中，3天后就可以开吃。

蒸毛豆后腌制

水开后用中小火蒸上7-8分钟左右，待毛豆蒸熟后，倒入盆中放凉。

切红椒和姜末、蒜末，装入碗中备用。