虾米辣椒面糊做法

虾米辣椒面糊的做法如下：

方法一

食材准备

虾米：适量

葱花：适量

姜：适量

面水：适量

盐：适量

干红辣椒：适量

制作步骤

将虾米加水淘洗干净，去除脏东西和小鱼等杂质。

葱花切碎，姜切成丝后再切成碎粒备用。

使用研磨器将干红辣椒研磨成碎末。

锅里放油，放入姜粒翻炒出香味，然后倒入虾米，多翻炒至酥脆。

加入研磨好的辣椒面，继续翻炒至均匀混合。

倒入面水，搅拌均匀后加入盐调味，煮至黏稠即可出锅。

方法二

食材准备

妈妈种的辣椒：适量

虾皮：适量

蒜蓉：适量

盐：适量

味精：适量

制作步骤

辣椒去蒂、洗净、晾干水分后剁碎，撒盐腌至发酵。

蒜蓉备用。

将腌好的辣椒放入料理机打成糊状。

虾皮洗净挤干水分。

宽油7成热，倒入蒜蓉熬至微黄色，然后放入虾皮，搅匀小熬至油开冒泡，继续小火2-3分钟。

倒入辣椒糊，拌匀后小火不停搅拌，防止糊底，全程小火，开锅后继续熬10-15分钟收水汽，尝一下味道，适量加盐和味精，出锅前滴少许香油。

方法三

食材准备

虾米：适量

小葱头：适量

蒜头：适量

盐：适量

糖：适量

制作步骤

虾米在不沾底锅内不加油以小火炒至干身，盛起备用。

小葱头和蒜头碎放入爆香，注意火候以免焦了产生苦味。

加入磨好的辣椒糊炒至香，再加入虾米碎继续炒至均匀。

加入盐和糖调味，用小火把虾米辣椒炒至干身即可。

炒好的虾米辣椒放凉后装入小罐子，适合用来调味或蘸吃。

方法四

食材准备

线椒：5根

虾皮：50克

面粉：100克

葱：1根

姜：1片

盐：5克

香油：10克

鸡精：3克

白胡椒粉：2克

制作步骤

线椒洗净切好备用。

葱姜切好备用，虾皮少许。

加入适量的面粉加水搅拌均匀，搁置。

锅加热，放入适量油，7成热时，放入辣椒、虾皮、葱花炒出香味。

加入一碗水烧开之后，倒入搅拌好的面糊，等水开咕嘟的时候加入适量盐、白胡椒粉，出锅时加入鸡精和香油。

方法五

食材准备

河虾干：1小把

鸡蛋：1个

苋菜：1小把

红薯粉丝：1小把

胡萝卜：1小块

面粉：2汤匙

辣椒粉：2汤匙

温水：1碗

香油：适量

盐：少许

制作步骤

河虾干泡水后洗净沥水；胡萝卜洗净切丁；苋菜洗净，分成叶子和梗，梗切丁。

面粉加入适量清水，搅成稀面糊。

锅中放油烧热，放入河虾干、胡萝卜，翻炒一会，用锅铲推至锅的一边，另一边露出热油。

将锅端离火，放到一边，将辣椒粉倒入油中，快速炒开后加入温水，将炒锅放回火上，倒入面糊，边倒边轻轻搅动，预防粘锅。

待粉丝差不多完全柔软时，加入适量盐，再倒入面糊，边倒边轻轻搅动，直到浓稠像羹一样。

放入苋菜梗和叶，滴香油出锅。

这些