上脑牛排的做法

上脑牛排的做法如下：

提前准备

将牛排放置在冰箱保鲜层解冻，吃的时候提前一小时拿出恢复室温。

使用厨房纸吸干表面水分，然后加入黑胡椒、海盐和橄榄油腌制15分钟。

煎制过程

平底锅烧热，微微冒青烟时，放入少量橄榄油。

放入腌制好的上脑，两面煎至充分的美拉德反应，三分熟需40秒，五分熟需60秒。

放入黄油、去皮的大蒜（用刀压一下）和迷迭香。黄油融化后用汤匙淋三分钟。

取出牛排用锡纸包住，利用余温进行最后一步的锁汁烹调，约5分钟。

调味与装盘

取出牛排，撒上海盐和黑胡椒，或者黄芥末籽。

切开醒肉，摆盘即可享用。

小贴士：

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响牛排的鲜嫩口感。

火候控制：煎制过程中要保持中火，避免火候过大导致牛排外焦里生。

锁汁烹调：用锡纸包住牛排，利用余温进行锁汁，可以使牛排内部更加嫩滑多汁。

通过以上步骤，你可以制作出美味的上脑牛排，口感细腻，适合各年龄段人群享用。