鸡蛋煎芋头

方法一：经典煎法

食材 ：鸡蛋5个，芋头1个，小葱1把，胡椒粉，料酒，糖，盐，花生油各适量。

步骤

小葱洗净切葱花。

碗里加少量清水，放入适量盐、糖、料酒、胡椒粉，打入鸡蛋，沿一个方向打散。

芋头去皮切粒，热锅冷油，放入芋头炒至闻香。

倒入蛋液，葱花和芋头一起拌匀。

观察到底下蛋液定型，翻面煎1-2分钟。

时间到后关火，用锅铲把蛋饼切块，出锅，撒入葱花。

方法二：蒸熟捣碎法

食材：

芋头半个，鸡蛋2个，西兰花200克，胡萝卜半根，盐半勺，面粉半碗，五香粉适量。

步骤

芋头去皮，切成均匀的小块，隔水蒸熟。

胡萝卜焯水后切成细末，西兰花焯水后切成细末。

将压好的芋头泥放入碗中，加入半碗面粉，搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊。

磕入2个鸡蛋，加入切好的胡萝卜丁、西兰花末、五香粉和适量的盐，再次搅拌均匀。

平底锅刷上一层薄薄的植物油，舀入一勺面糊，用铲子轻轻摊薄，用文火慢煎，煎至两面金黄色即可。

方法三：微波炉快速法

食材：

芋头100克，面粉50克，鸡蛋3个，火腿肠1根，姜1块，葱1棵，芝麻油适量，食用油适量，食盐适量。

步骤

芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花。

将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）。

鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀。

平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。

小贴士

鸡蛋容易煎熟，芋头应该先炒至7-8成熟，才放入蛋液，这样鸡蛋就不会炒老。

煎鸡蛋饼的时候油不要太多，炒菜的一半就可以了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。