小龙虾用香菜洋葱炸

制作小龙虾时，可以先用香菜和洋葱炸制出香味，这样可以使小龙虾更加美味。以下是具体的步骤：

准备香料：

将香菜和洋葱洗净，切成适当大小的块状或丝状，备用。

炸小龙虾：

将油温升至六七成热（约180℃），放入处理好的小龙虾，炸至外壳变红且酥脆，捞出控油。

炸香料：

在锅中留少许油，放入切好的香菜和洋葱，炸至微焦黄，捞出备用。

炒香调料：

在锅中加入适量的油，放入姜末、蒜瓣、花椒、干辣椒等调料，炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

翻炒小龙虾：

将炸好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，使小龙虾均匀裹上调料。然后加入一罐啤酒、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒。

加入香菜和洋葱：

将炸好的香菜和洋葱倒入锅中，快速翻炒几下，使香味充分融合。

出锅装盘：

最后撒上葱花和香菜作为装饰，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、口感鲜美的小龙虾。希望这个方法对你有所帮助!