冬瓜当锅炖鱼

冬瓜当锅炖鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

热锅热油，放入鱼和姜片煎至两面微黄，锁住鱼肉的鲜味。

倒入足量的水，加入冬瓜块，煮7-8分钟，切的大的可适当增加时间。

最后撒入几粒枸杞即可出锅。

鱼洗净备用，冬瓜去皮切块，薏仁泡在温水中60分钟，枸杞洗净沥干备用。

姜去皮切片，大葱白切段，蒜切末，香菜切末。

取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段，锅热油下鱼，煎至两面上色。

倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。

放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟，加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末。

海鲈鱼清洗干净，去除内脏并刮净鱼鳞，用少量料酒和胡椒粉腌制15分钟。

冬瓜切块，去皮去籽，洗净备用；姜片和香葱也切好待用。

热锅加油，将姜片爆香，然后加入海鲈鱼稍微煎一下，煎至两面微黄。

在锅中加入适量清水，待水烧开后，放入冬瓜块，炖煮20分钟左右，直至鱼肉和冬瓜熟透，汤汁变白。

撒入适量盐调味，可加入少许枸杞，出锅前再撒上香葱提香。

鲤鱼去掉内脏，清洗干净，背面斜刀划几道方便入味，将鱼放入盆中，加入少量料酒，葱姜腌制15分钟去腥。

冬瓜削皮洗净切小块。

锅里倒入油，加热至4成热时放入鲤鱼，煎至两面金黄，锅中加入适量开水，加入盐，白糖，冬瓜块，盖盖儿小火炖20分钟。

时间到，出锅时撒些白胡椒粉，鸡精，香菜碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。总体步骤包括煎鱼、煮水、加入冬瓜和调味料，最后撒上枸杞或香菜提味。