剩菜豆角炒茄子怎么做

剩菜豆角炒茄子的做法如下：

准备食材

豆角：150克

茄子：1个

大蒜：3瓣

小米辣：2个

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：半汤匙

淀粉：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

处理食材

茄子切成长条，放入碗中撒少许盐，静置10分钟后，用手轻轻挤出多余的水分。

豆角掐去两头，切成段备用。

大蒜切碎，小米辣切段。

炒制

锅中倒入适量油，烧至六成热时，倒入豆角，用中火翻炒至表面微微起皱、颜色翠绿且断生时盛出备用。

锅中留底油，放入处理好的茄子条，用中火慢慢翻炒至茄子表皮微微焦黄，茄肉变软时盛出备用。