金针菇根长新芽能吃吗

金针菇在根部长新芽后是 能吃的。以下是具体的解释和参考：

金针菇发芽后仍然可以食用。金针菇学名毛柄金钱菌，是一种菌类，具有很高的药用食疗作用。在适宜的温度和湿度条件下，金针菇的菌丝会继续生长，即使金针菇发芽也可以放心食用。

金针菇在冰箱中生长也能食用。金针菇是一种活体，在冰箱中生长是其自然本能，这样条件下生长出来的金针菇虽然营养价值会降低，菌柄会变得松散和中空，但并不会影响其食用安全性。

保存金针菇的方法。为了延长金针菇的保质期，可以将其进行真空包装，然后放入冰箱冷藏区中保存。另外，将金针菇在盐水中浸泡10分钟，然后沥干放入冷藏保存也是一个有效的方法。

综上所述，金针菇根部长新芽后是能吃的，不仅营养价值不会受到太大影响，而且可以通过适当的保存方法延长其保质期。