金针菇替代

银针菇生长周期短，只需30天即可达到上市标准，因此在市场上常作为金针菇的替代品。

银针菇和金针菇的口感相似，但银针菇质地较柔软，如果采收不及时，菇柄下半部分容易纤维化，韧性变大，可能会塞牙。

白色金针菇是金针菇的变种，颜值更高，看起来干净又高贵，而且生长周期更短，因此逐渐成为主流品种。

海鲜菇和金针菇外观相似，但海鲜菇比金针菇粗多了。海鲜菇更适合牙不好的人食用，因为它好吃且不塞牙。

生鲜豆渣与麸皮栽培的金针菇产量没有差异，熟鲜豆渣比麸皮栽培的产量低9.0%，但差异未达到显著水平。用鲜豆渣替代麸皮，每配制100 kg干料，可节支25元。

豆奶源豆渣也可以用于栽培金针菇，但熟鲜豆渣的产量略低于麸皮。

金针菇菌糠可以替代杂木屑用于玉木耳的栽培，能够促进菌丝生长，缩短菌丝满袋时间，提高产量，并降低生产成本。

这些替代品各有其特点和优势，可以根据具体需求选择合适的替代品。例如，如果追求短生长周期和高产量，可以选择银针菇或白色金针菇；如果考虑成本和环保，可以考虑使用豆腐源豆渣或金针菇菌糠。