炒香肠青椒土豆
香肠土豆炒青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括土豆、火腿肠和青椒。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
主料：
土豆 2个（切成薄片或块状）
火腿肠 2根（斜切成薄片或小圆片）
青椒 2个（切块或切丝）
辅料：
葱 1根（切段）
蒜 2瓣（切片）
调料：
生抽 2-3勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
白糖 半勺
鸡精 适量（1g）
食用油 适量
制作步骤
土豆处理
土豆去皮，切成薄片或块状，用水浸泡10分钟，洗去表面淀粉，然后焯水1分钟至半熟，捞出沥干水分。
火腿肠处理
火腿肠切成薄片，放入锅中，小火煎至两面微焦，捞出备用。
青椒处理
青椒洗净，去籽后切成块状或丝状，最后加入锅中快速翻炒至断生。
炒香葱蒜
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段和蒜片，小火炒香。
炒制
将煎好的火腿肠片重新放入锅中，加入土豆片或土豆泥，翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，让每一片土豆都吸满酱汁。
最后加入青椒，快速翻炒2-3分钟，直到青椒变色，出锅前撒上鸡精提鲜。
小贴士
火候掌握：炒制过程中要保持中小火，避免火太大导致土豆外焦里生，也避免火太小导致土豆吸不满酱汁。
调味：可以根据个人口味适量调整盐、生抽和鸡精的用量，以获得最佳口感。
土豆处理：焯水可以去除土豆表面的淀粉，防止炒制时粘锅，同时也能使土豆更加入味。
这道香肠土豆炒青椒不仅口感丰富，而且非常下饭，适合各种场合食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!