温州包子做法

温州包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典温州包子

用料

面粉 500克

牛奶 200克

水 100克

食用油 小许

猪肉末 500克

咸蛋黄 4个

白糖 1勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

料酒 1勺

味精 适量

猪板油 20克

做法

咸鸭蛋黄蒸熟备用。

肉末、蚝油、酱油、料酒、白糖、味精、猪板油拌匀备用。

面粉500克、牛奶200克、酵母3克、泡打粉25克，先把酵母用温水化开，牛奶温热倒入面粉搅拌发酵半小时左右。

发酵完成后揉成圆形，切成小块，捏好后上锅蒸至10分钟，关火焖一至二分钟后开盖。

方法二：改良温州包子

用料

面粉 500克

水 260克

酵母 5克

猪肉（肥4瘦6）450克

生抽 1汤勺

老抽 0.5勺

六月香豆瓣酱 1汤勺

糖 1/2茶匙

清水 70克

小葱 2根

麻油 1茶匙

耗油 1勺

做法

用水加到260克，加酵母5克，面粉500克，用馒头和面程序搅拌。

肉末搅碎，倒入除麻油和葱以外的调料，2分钟反转3次，慢慢注入70克水，加入葱末和麻油30秒反转速度3。

包子包完后醒发30分钟，1.5倍水上汽后蒸15分钟。

方法三：简易温州包子

用料

白面 1000克

猪绞肉 500克

干香菇 30克

木耳 30克

姜末 10克

香葱 300克

生抽 适量

油 适量

盐 适量

生粉 适量

做法

白面、孝母粉、水适量和匀，团成团发酵一小时备用。

猪绞肉放入一个蛋、生粉、香菇沫、木耳沫、姜沫、生抽、盐、油拌匀备用。

包之前放入香葱拌匀，揪一团面搓成圆条状，揪成小剂子，擀成圆面片，包入肉馅，依次包完后，发酵大一倍后，蒸锅烧水，开后放入生包子，大火八分钟，关火三分钟后即可。

建议

选材：选择新鲜的猪肉和优质的咸鸭蛋黄，保证包子的口感和风味。

发酵：面团的发酵时间和温度很关键，需要根据实际情况调整。

蒸制：蒸制时间一般为10-15分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的功率调整。

希望这些做法能帮助你制作出美味的温州包子。