芥菜疙瘩包包子做法

芥菜疙瘩包子的做法如下：

准备面团

面粉500克，干酵母5克，温水适量。

将面粉和干酵母拌匀，逐渐加入温水，揉成面团。注意水量要适中，避免面团过于湿粘。

将揉好的面团放置温暖处静置1小时进行发酵，直至面团膨胀至两倍大。

处理芥菜

芥菜洗净切碎，放入开水中焯水，然后捞出沥水备用。这样可以去除芥菜的苦味和辛辣气味。

炒制馅料

热锅凉油，爆香姜蒜末，放入芥菜炒匀。

加入少许料酒炒至熟透，最后加入盐和鸡精调味，炒匀后离火晾凉备用。

包制包子

发酵好的面团揉至光滑，分割成适量大小的小剂子，用手掌压扁。

取一个小剂子，擀成圆形薄片，将适量馅料放入中间，然后从四周包起来，捏口封紧。

将包子摆放在蒸锅上，保持相隔一段距离。

蒸制包子

上蒸锅，水开后转小火，蒸10分钟。然后关火，焖5分钟即可。

完成

取出成品芥菜包子，刷上一层熟花生油，使包子更加光滑。

小贴士

发酵时间：发酵时间过长或过短都会影响包子的口感和发酵程度，需要根据实际情况进行掌握。

蒸制时间：包子的蒸制时间也需要适量调整，以保持包子外表光滑，内馅熟透。

焯水：芥菜需要提前焯水，以去除苦味和辛辣气味。

这样一道美味的芥菜疙瘩包子就完成了，可以直接品尝，也可以搭配一些调料和配菜一同食用，增加口感的层次感。