香辣蒜泥鸡爪做法

蒜香辣鸡爪是一道非常受欢迎的下酒小吃，它的做法如下：

食材准备

鸡爪：500克

大蒜：5瓣

小米辣：5个

葱：2根

姜：2片

八角：2个

花椒：1小把

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

白芝麻：适量

烹饪步骤

鸡爪处理

鸡爪剪去指甲，切成小块。

冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒，煮15分钟左右，捞出洗净。

调料准备

大蒜切末，小米辣切段。

碗中加入蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀。

煸炒鸡爪

热锅凉油，放入鸡爪煸炒几下，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

焖煮收汁

加入适量清水，大火煮开，转小火焖煮10分钟，大火收汁，撒上白芝麻即可。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血水和杂质，使鸡爪更干净。

煸炒鸡爪时要用中小火，这样可以使鸡爪表面微焦，更容易吸收调料。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

变种做法

如果你喜欢更丰富的口感，可以尝试以下变种做法：

加入啤酒：在煸炒鸡爪后，加入1罐啤酒，煮20分钟，这样可以使鸡爪更加鲜嫩。

加入蚝油：在调味时加入1勺蚝油，可以增加菜肴的鲜美度。

加入陈醋：在调酱汁时加入2勺陈醋，可以使菜肴更加酸辣可口。

希望你能喜欢这道蒜香辣鸡爪，享受烹饪的乐趣!