清蒸鲤鱼和清蒸草鱼

清蒸鲤鱼和清蒸草鱼都是中华美食中的经典菜肴，它们各自具有独特的口感和营养价值。以下是它们的主要区别和制作方法：

清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼一条（约2斤）

生姜、辣椒、葱段、柠檬

盐、蒸鱼鼓油、油盐

制作步骤

清洗：

将鲤鱼洗净，放入水中吐露泥沙，剖开鱼肚取出内脏，冲洗干净。

腌制：

在鱼身上划几道口子，撒上盐，抹擦均匀，放入姜片和柠檬块，挤入柠檬汁，静置五分钟。

蒸制：

在蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅，撒上姜丝，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。

调味：

蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油。

清蒸草鱼

食材准备

新鲜草鱼一条（约1斤）

姜片、葱段、料酒、盐、生抽、食用油

制作步骤

处理：

将草鱼洗净，去鳞、去内脏，剁头剖腹，洗净后抹干水分。

腌制：

在鱼身上划上几道斜口，撒上盐、料酒和姜片，腌制10分钟。