古法香辣烤鱼做法

古法香辣烤鱼的做法如下：

鱼的处理

在鱼身上划花刀，用盐腌制5分钟，然后拍上淀粉。

将腌制好的鱼放入热油中炸至金黄，取出备用。

辅料的准备

口蘑切小块，土豆去皮切成条，大蒜切片，青椒切粗条。

土豆条可以入油锅中炸过捞起备用。

炒制香料

锅中少油，将大蒜片、姜片、干辣椒、花椒煸香。

加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。

烤制

将之前处理过的辅料和炸好的土豆条放入烤盘中。

将炸好的鱼放在辅料上，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。