排骨滑肉汤的做法

排骨滑肉汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典排骨滑肉汤

准备食材

排骨肉 500克

平菇 200克

香葱 1根

盐 适量

红薯淀粉 3大勺

鸡蛋 1个

制作步骤

排骨剁成约一节指关节长的段，放入盐、鸡蛋拌匀，加入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状（不要加水）。

锅里水烧开后，关火，一块块放入排骨，不可搅拌，等一两分钟，排骨表面的淀粉变色，轻松搅动，避免排骨粘锅，开中火加热。

水重新烧开后，放入姜块，盖上盖，中小火煮40分钟。

放入菇，适量盐，继续煮20分钟至肉软烂即可。

做法二：滑肉排骨汤

准备食材

排骨 500克

生姜 3片

料酒 2汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

青萝卜 1根

胡萝卜 1根

鲜香菇 5朵

青菜 适量

制作步骤

排骨用冷水冲洗，放入锅中加入水和生姜片煮沸，去除浮沫。

将煮沸的排骨捞出，用清水冲洗，去除血水和杂质。

将排骨放入锅中，加入适量的水和生姜片，加入料酒，大火煮沸，去除浮沫。

将火调小，煮40分钟至排骨变得松软。

期间，可以将青萝卜、胡萝卜和鲜香菇切成小块。

将青萝卜、胡萝卜和鲜香菇加入锅中，继续煮5分钟。

加入适量盐和胡椒粉调味。

最后加入青菜，煮1分钟即可。

做法三：番茄玉米排骨滑肉汤

准备食材

甜玉米一根

番茄三个

中排、排骨

生姜

盐

生抽

花椒

制作步骤

排骨放在清水中泡出血水，换水几次，期间把玉米切断，生姜切好，番茄备用。

锅里放油炒番茄出汁，再倒水烧开，放入排骨、生姜块、生抽、盐腌一下，加红薯粉拌匀，水烧开后放入玉米，再煮开，开小火，把排骨一块一块放进去煮成形，中火煮。

可以用高压锅煮，番茄玉米烧开后，把排骨放进去，盖上盖子，压几分钟，排骨就会变得耙和。

做法四：排骨滑肉汤

准备食材

排骨 500克

生姜 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

山药 适量

胡萝卜 适量

葱花 适量

枸杞 适量

制作步骤

焯水后捞出排骨，用温水清洗，再沥干水分。

另起锅，加一勺食用油，烧到五成热倒入排骨翻炒，再放入姜片翻炒。

接着倒入足量热水，大火煮开，再放入葱段、陈皮，转小火炖煮。

炖到排骨肉变软后，去掉葱段、陈皮，加入山药块，也可以放别的食材，比如胡萝卜、白萝卜、海带、玉米等，加好后继续小火煮二十分钟。

最后加盐、白胡椒粉调味，加入枸杞、葱花，排骨汤就炖好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。