龙虾料做法

香料：八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、白芷、砂仁、丁香等。

调味料：辣椒粉（或干辣椒）、花椒粉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精（或鸡精）、色拉油等。

制作方法：

将香料用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质，沥干水分备用。

锅中倒入适量的色拉油，油热后依次放入香料，小火慢炒至香气浓郁，颜色变深，捞出备用。

锅中留底油，放入切好的生姜和大蒜，炒香后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度，最后加入盐、白糖和味精，翻炒均匀即可制成小龙虾酱料。

将炒好的香料放入酱料中，充分搅拌均匀。

原料：活小龙虾1000克、蒜子150克、泰椒50克、生姜25克、干红花椒20克、柠檬1个。

调料：生抽500ml、香辣酱350克、古越龙山黄酒500ml、冰糖汁100ml（80克冰糖加20毫升水密封蒸化）。

制作方法：

将调料依次加入，混合调匀，即成浸汁。

小龙虾洗净，装盘大火蒸8分钟熟，捞出直接加入浸汁里，浸泡25分钟即成。

原料：小龙虾、洋葱菱形块、大蒜、青椒段、干辣椒、大葱段、姜片、红花椒、香辣底料。

调料：料酒、鸡精、味精、白糖、盐、水淀粉、香油、花椒油、色拉油适量。

制作方法：

锅入色拉油，烧至六七成油温时，把治净的小龙虾放进去，炸50秒钟，立即捞出来控油。

锅留色拉油200毫升，烧至六成热时，下入姜片、蒜、干辣椒和红花椒炝香，再把香辣底料放进去翻炒，接着加入小龙虾翻炒均匀，掺入清水300毫升并放入剩余的调料，等到把汤汁收至浓稠时，最后勾薄芡并淋入香油和花椒油，炒匀了即可出锅。

原料：小龙虾。

调料：青红泡椒、干红花椒、鲜花椒、泡椒味酱、泡椒油、野山椒丁、泡姜丁、啤酒、水、小龙虾粉、胡椒粉、醪糟汁、香醋、龙虾香料粉。

制作方法：

小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是腹部。

去掉小龙虾的头和虾线，这样可以让虾肉更加入味。

锅内热油，葱、姜、蒜下锅炒香，放入小龙虾大火爆炒5分钟，加入各种泡椒和调料，小火烧10分钟，再加入大蒜、葱颗、莲藕条、黄瓜条、魔芋片，小火焖烧20分钟后，再用大火收汁出锅。

原料：小龙虾。

调料：辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱、白酒、生抽、老抽、白糖。

制作方法：

小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。