怎样做好发面油炸花生米

要制作出好吃的发面炸花生米，可以遵循以下步骤：

准备花生米

挑选新鲜、饱满的花生米，用清水洗净并沥干水分。

调制面糊

将面粉用温水泡散，水不要太多，牵丝即可。

鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀后加适量的盐。

加入泡好的豆粉（或淀粉），注意不要放太多。

搅拌至没有干面粉，形成厚糊状。

炸制花生米

锅中倒入足够的食用油，油温烧至五六成热（约150°C）。

将调好的花生米倒入油中，用中小火慢慢炸。

炸至花生米表面金黄且听到噼里啪啦的声响时，即可捞出沥油。

复炸

将炸好的花生米待油温上升至八成热时，重新放入油锅中复炸一次，直至金黄色。

调味

炸好的花生米取出后，趁热倒入一勺高度白酒，迅速搅拌均匀。

根据个人口味撒上适量的食盐，拌匀后晾凉。

保存

将晾凉的花生米装入密封的容器中，可以保存一个月。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口、风味独特的发面炸花生米。建议在炸制过程中控制好火候，避免炸糊，同时确保油温适中，使花生米受热均匀，从而达到最佳的口感和外观。