冬天发面时加了盐吗

在冬天发面时，可以加入适量的盐。盐在发面过程中的作用包括：

促进酵母繁殖：

盐能促进酵母的繁殖，从而加速发酵过程。

增强面筋：

适量的盐可以使面筋更加坚韧，增加面团的韧性和筋度，防止面团在发酵过程中“掉劲”。

提高口感：

盐可以使面团的口感更加松软，有嚼劲，并且有助于面点的风味。

具体操作时，一般建议每100克面粉加入5克盐，不要放太多，以免影响口感。同时，为了提高发酵速度和口感，还可以在温水中加入少量白酒，搅拌均匀后再倒入面粉中。

综上所述，冬天发面时加入适量的盐是有益的，可以改善面点的口感和风味。