绿色冰镇的凉菜

冰镇凉瓜青

材料：苦瓜（凉瓜）

做法：将凉瓜切厚片，去籽后焯一下沸水，然后冰透捞起，铺在冰碟上。可以蘸芥末酱油、蜂蜜或果酱食用。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜

做法：苦瓜切片，加入蒜茸、香油、醋、味精等调料拌匀，不需加盐。冰镇后食用。

凉拌青瓜

材料：青瓜

做法：青瓜切成小段，用刀背拍裂，加入香葱、香菜、香油、酱油、醋、砂糖等调料拌匀，冰镇后食用。

凉拌莴笋

材料：莴笋

做法：莴笋切成小段，加入盐、香醋、砂糖等调料拌匀，冰镇后食用。

青柠海蜇头

材料：海蜇头、青柠檬

做法：海蜇头片成薄片，挤干水分，加入青柠汁、盐、白糖、香醋和香油拌匀，分装于青柠盅内上桌。