木耳观感

木耳的观感主要包括以下几个方面：

优质木耳通常呈耳状或环状，逐渐变成叶状，表面光滑或有脉络状的皱纹。干燥后收缩，上表面变为深褐色或黑色，下表面呈暗灰色，布满极短的绒毛。

形状不完整、有破损和变形的木耳品质较差。

优质木耳颜色均匀，表面无斑点或变色，一般呈淡棕色或暗灰色。

颜色异常，如过于黑亮或洗不掉的黑色，可能是有毒或加色木耳。

优质木耳有自然的菌香，无刺鼻或其他异味。

有酸味、臭味或其他异味的木耳可能已变质或被浸泡过。

优质木耳质地柔软，有弹性，不易破碎。干燥后轻捏不碎，泡发后胀性好，耳瓣厚实，有弹性。

质地过硬、易碎或潮湿的木耳品质较差。

优质木耳朵形完整，大小适中，耳瓣舒展，分量轻。

过大或过小的木耳，或手感沉重的木耳可能品质稍逊。

优质木耳的朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块。

缺乏光泽的木耳可能品质较差。

通过综合观察这些方面，可以有效地挑选出优质的木耳。在购买时，建议从正规渠道购买，以确保食品安全和品质。