饭店凉菜间隔墙要求多厚

关于饭店凉菜间隔墙的要求，以下是一些关键点：

凉菜间的设置

如果饭店菜单上有凉菜，则必须设置凉菜间。

凉菜间应独立设置，不得与其他食品加工区域共用。

面积要求

凉菜间的面积应大于食品处理区面积的10%，且最小面积不得少于5平方米。

具体面积要求可能因地区和饭店规模而异，但一般建议在10平方米以上。

设施设备

凉菜间应配备二次更衣室、紫外线灯等卫生设施。

功能区分

加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜和水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。

500平方米以上的，冷菜和水果制作宜分间设置。

综上所述，饭店凉菜间隔墙的要求主要包括以下几点：

1. 凉菜间必须独立设置，不得与其他食品加工区域共用。

2. 凉菜间的面积应大于食品处理区面积的10%，且最小面积不得少于5平方米，一般建议在10平方米以上。

3. 凉菜间应配备二次更衣室、紫外线灯等卫生设施。

4. 加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜和水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域；500平方米以上的，冷菜和水果制作宜分间设置。

建议根据具体地区和饭店规模，符合上述要求，确保食品安全和卫生。