莲藕粉都是淀粉

是的，莲藕粉主要由淀粉组成。它是由藕根中提取的淀粉经过加工而成的粉末状食品。藕粉中的淀粉是一种多糖类物质，由多个葡萄糖分子组成，是植物的主要能量储备物质。在制作藕粉的过程中，藕根被切碎、搅拌和过滤，将其中的淀粉分离出来，然后经过干燥而成为粉末状。

虽然藕粉属于淀粉的一种，但它与我们通常生活中所说的淀粉（如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等）有所不同。藕粉是一种不带麸质的粉末，通常用开水调和食用，具有独特的浓郁清香气味，并且易于消化。

藕粉的营养价值较高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、锌等矿物质。它不仅可以作为食物直接食用，还可以在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

需要注意的是，藕粉虽然主要由淀粉组成，但其具体的营养成分和功效可能因加工方法和原料的不同而有所差异。在选择藕粉时，应注意查看产品标签和成分表，以确保其纯度和营养价值。