金针菇划水

金针菇 需要焯水。焯水可以去除金针菇里面的异味，让其口感更为纯正，并且金针菇里面含有草酸，通常焯水就能去除大部分，食用起来更加的放心。一般情况下，金针菇焯水2分钟左右即可，时间过长会影响口感。此外，焯水还可以使金针菇更爽脆可口，并减少烹制时间，防止营养被破坏。

具体步骤如下：

1. 将金针菇的根部切除，再将其撕成小朵。

2. 在锅中倒入适量的清水，开大火煮沸。

3. 煮沸后加入金针菇，待其煮软后捞出沥干水分备用。

4. 在碗中加入适量的盐、鸡精、十三香、酱油，搅拌均匀。

5. 将调好的料汁倒入煮好的金针菇中。

6. 撒上葱花即可食用。

因此，建议在做金针菇之前进行焯水处理，以获得更好的口感和安全性。