红烧肉做苦了怎么挽回

红烧肉炖苦了可以通过以下几种方法进行补救：

加醋调和：

在红烧肉中加入适量的醋可以中和苦味，同时还能增加菜肴的鲜味。

加蜂蜜和番茄沙司：

在红烧肉中加入蜂蜜和番茄沙司，再加一点醋，可以制成红烧糖醋口味，从而掩盖苦味。

加蔬菜：

加入一些蔬菜如生菜、桔皮等，可以帮助吸收和掩盖苦味。

重新熬制：

将原底料全部倒掉，加入开水和白糖重新熬制，可以有效去除苦味。

控制糖的火候：

在炒糖色时，要控制好火候，避免糖烧焦。如果糖烧焦了，可以加入一些醋来中和苦味。

使用高压锅：

用高压锅炖肉，可以使肉更软烂，同时也有助于去除多余的油脂和苦味。

加入陈皮或桔皮：

在炖肉时加入陈皮或桔皮，不仅可以解苦味，还能增加菜肴的果香味和消化。

加入土豆或青菜：

如果肉比较腻，可以加入适量的土豆或青菜，土豆能吸收多余的盐分，青菜则能吸收苦味。

通过以上方法，可以有效地补救红烧肉炖苦的问题，使其恢复美味。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。