梅花肉炖金针菇

1. 梅花肉炖金针菇（青红椒版）

所需材料：

梅花肉：200克

金针菇：150克

青红椒：适量

葱蒜末：适量

酸汤调料：适量

胡椒粉：适量

葱花：适量

做法步骤：

1. 梅花肉清洗干净切薄片，加入淀粉、胡椒粉、生抽和花生油，抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2. 金针菇清洗干净，热锅烧油，油热后放入葱蒜末爆香，接着倒入青红椒炒香，再加入清水和酸汤调料大火煮开。

3. 先放入金针菇煮熟，捞出倒入大碗中，再把梅花肉放入煮熟。

4. 最后连同汤汁一起倒入大碗中，加入葱花或青红椒点缀，即可出锅。

2. 番茄金针菇瘦肉汤

所需材料：

金针菇：200克

蒜：适量

盐：适量

梅花肉：100克

番茄：3个

做法步骤：

1. 各材料洗净，切好。番茄底部划十字，用热水泡5分钟。

2. 梅花肉加油、盐、生粉腌制。

3. 番茄剥皮，切小丁。

4. 热油下蒜蓉翻炒，下番茄丁，翻炒2分钟，加水。

5. 沸腾后，加入金针菇，最后加梅花肉，再煮3分钟，放适量食用盐。

3. 金针菇炖梅花肉（鸡蛋版）

所需材料：

猪梅肉（或瘦肉）：200克

金针菇：150克

鸡蛋：2颗

小葱：适量

姜片：3-4片

红薯淀粉：1小勺

盐：适量

食用油：适量

水：500ml

做法步骤：

1. 鸡蛋先煎好：将鸡蛋打散，用平底锅加热少许油，将鸡蛋液倒入锅中煎至两面微黄，定型后捞出备用。

2. 准备猪肉：猪梅肉切成薄片，加入适量盐和红薯淀粉搅拌均匀。

3. 煮金针菇：锅中倒入适量油，加入姜片爆香，随后加入水，水开后放入金针菇，煮约3分钟，直至金针菇变软。

4. 加入猪肉片：将调好淀粉的猪肉片均匀放入汤中，稍等片刻后，不要立刻搅动，让肉片先在汤中定型，转中火煮2分钟，确保肉片熟透且鲜嫩。

5. 加鸡蛋与调味：将先前煎好的鸡蛋轻轻放入汤中，再次加点盐进行调味，煮1分钟后即可关火。

6. 最后装盘：撒上些许切好的葱花作为点缀，增加色香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。