鲜银耳晾干就成干银耳吗

鲜银耳晾干后并不会直接变成干银耳，而是需要经过一系列的干燥处理。以下是一些关键点：

干燥过程：

鲜银耳需要经过清洗、撕成小瓣、沥干水分等步骤，然后可以选择在阳光下晒干或使用烘干机进行烘干。烘干过程中，银耳会失去大部分水分，从而变成干银耳。

营养成分：

在干燥过程中，虽然部分营养成分如蛋白质、多糖和矿物质会有所流失，但干银耳的保存时间更长，且便于长期储存和运输。

感官状态：

干银耳的分类主要依据其感官状态和形态特征，如整花银耳、整花原耳等。

食用方式：

鲜银耳通常口感较好，胶质粘稠，而干银耳在泡发后能够恢复一定的弹性，但口感可能不如鲜银耳。

综上所述，鲜银耳晾干后需要经过专门的干燥处理才能变成干银耳，这一过程不仅包括自然晾晒或烘干，还涉及到营养成分的保留和形态的变化。