黑猪肉红烧

黑猪肉红烧的做法如下：

酱烧黑猪肉

将黑猪肉切成块状。

加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、蒜瓣等调料腌制20分钟。

红烧黑猪肉

将黑猪肉切块，用冷水焯水去腥，捞出备用。

热锅加油，爆炒姜蒜，加入黑猪肉块煸炒至表面微焦。

然后加入豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等炒匀。

倒入适量的开水，焖煮20分钟至黑猪肉变软即可。

笋干红烧肉

笋干清洗干净后，放入锅内加适量水，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。

五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份。

炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角，大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。

腐乳红烧肉

猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油，放姜片，倒入肉块去煸。

加入调好的腐乳汁，大火烧开后转小火，小火大概30到40分钟，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

红烧黑猪肉（另一种做法）：

将黑猪五花肉切成麻将大小的方块。

热锅，直接放入猪肉块，小火慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可。

加入切好的生姜和葱段，炒香。

加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入足够的热水（水量要没过肉块），放入八角、桂皮、香叶等调料。

盖好锅盖，中小火炖煮约1.5小时。

加入适量的盐和冰糖，继续炖煮15分钟。

打开盖子，收汁至汤汁粘稠，肉块表面呈现出亮泽。

关火，去掉所有调料，将红烧肉盛出，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。