酿制虾油调料

酿制虾油调料的步骤如下：

准备食材

虾：1斤

油：适量

大蒜：1根

姜：7-8片

花椒：适量

处理虾头

将虾头清洗干净，去掉虾头中的胃。

将虾头放入少量料酒中腌制一下。

炸香料

将花椒、生姜、大蒜放入热油中，用中小火慢慢炸香。

炸虾头

将腌制好的虾头放入油中，继续用中小火慢慢炸。

炸的过程中要使劲按压虾头，以便虾头里面的虾膏和虾黄更好地融入油中。

当虾头炸至干瘪，油变深红色时，捞出虾头。

过滤油

将炸好的虾头和香料过滤出，只保留炒好的油。

保存虾油