麻辣菜四季调料怎么做

麻辣菜四季调料的制作方法如下：

食材准备

主料：四季豆 400g

配料：蒜末 3瓣、姜末 1小块、干红辣椒 8个、小米椒 5个

调料：盐 适量、糖 1/2勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、鸡粉 1/2勺、蚝油 1勺、辣椒面 1勺、花椒 1勺、香菜 适量、芝麻 适量、食用油 适量

制作过程

预煮四季豆：

锅中加水，放入少许盐，将四季豆冷水下锅，加葱姜片和料酒，焯水约3分钟，至四季豆变色且略微断生。焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

炸制四季豆：

裹淀粉：将焯水后的四季豆均匀裹上一层干淀粉。

炸制：锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，小心放入裹好淀粉的四季豆，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒香麻辣调料：

炒香蒜末与姜末：锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，用中小火慢慢炒香，直到蒜末微微金黄，释放出浓郁的香气。

加入干辣椒与花椒：加入干红辣椒和小米椒，继续翻炒，直到辣椒变色并出香味。接着加入花椒，继续用小火炒出麻香味。

混合食材，翻炒入味：