自己发面做馒头

自己发面做馒头的步骤如下：

准备食材

面粉：500克

酵母粉：适量（一般5克）

白糖：适量（一般5克，可不加）

小苏打：适量（一般1克，可不加）

温水：适量

和面

将面粉倒入干燥的面盆中。

将酵母粉、白糖、小苏打倒入面粉中，搅拌均匀。

分次加入温水，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉为止。

用手和面，和面之前最好检查一下干湿度，确保可以轻松捏成团。如果太干或太湿，需要适当调整。

揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，让面团处于封闭状态，等待一个小时进行发酵。

发酵

发酵时间会受到温度的影响，温度高则发酵快，温度低则发酵慢。

一般情况下，发酵至原来的两倍大即可。

排气和整形

将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，多次揉搓，直到中间没有气孔为止。

将面团搓成长条，切出剂子，再将剂子一个个团成圆馒头，或者直接切好做长馒头。

二次醒发

将馒头胚放在蒸锅中，盖盖子不开火，进行二次醒发15分钟，直到馒头变得轻飘飘的。

蒸馒头

开火蒸馒头，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，防止突然塌陷。

蒸好后取出馒头，自然晾温热后即可食用。

小贴士：

和面时，水的温度要适中，温水最佳，冷水发面慢，热水发面不成功。

发酵时，面团要放在温暖处，冬季可以放在暖气上或烤箱里。

二次醒发很重要，可以让馒头更加松软。

蒸馒头时，锅里的水要提前烧开，馒头放入后继续保持大火，直到上汽后转中火蒸制。

通过以上步骤，你就可以成功蒸出美味的馒头了。