戚风蛋糕可以用黄油吗

戚风蛋糕 可以使用黄油，但需要注意以下几点：

黄油的软化与使用

黄油需要提前软化，可以使用打蛋器打至粘稠状态。

黄油需要加热液化，然后冷却到室温下使用，不能直接热油使用。

替代植物油

虽然戚风蛋糕的传统做法中推荐使用植物油，但使用黄油也是可以的。不过，这样制作出来的蛋糕不能称为戚风蛋糕，因为戚风蛋糕的较大特点是使用植物油。

口感与香气

使用黄油制作的戚风蛋糕口感较厚重，且由于黄油的香气，可能会盖住戚风蛋糕的蛋香味。

黄油调出来的面糊比大豆油烤蛋黄面糊更香，但总体口感没有植物油的轻盈。

颜色与外观

使用黄油制作的蛋糕颜色相对较深。

建议

如果你希望制作传统口感的戚风蛋糕，建议使用植物油。如果你喜欢黄油的香气并且不介意口感较为厚重，可以尝试使用黄油。根据个人口味和需求进行选择。