蛋糕模具粗糙

蛋糕模具表面粗糙可能会影响蛋糕的成品质量，包括粘模、表面不平整等问题。以下是一些处理粗糙蛋糕模具的方法：

对于铝合金材质的蛋糕模具，如果表面粗糙程度在0.4mm以下，可以使用400号的玻璃珠进行处理。处理后，模具表面会变得光滑，适合使用。

如果处理后模具内表面仍有粘蛋糕的情况，可以调整喷砂料为700号，并适当增加喷枪压力至0.2稍多一点儿，喷嘴口径在9mm左右，再次进行处理，以达到更光滑的效果。

对于其他材质的蛋糕模具，可以在模具内壁刷一层油，然后撒上一层干面粉，再倒掉多余的面粉。这样可以有效防止粘模。

另一种防粘方法是先刷一层黄油，然后把模具放冰箱冻一下，让黄油凝固，再刷上一层黄油。这样可以在模具表面形成一层较厚的黄油层，进一步防止粘模。

可以将烤盘纸剪成合适大小垫在模具里，或者使用硅胶材质的烘焙模具，这些材料都有很好的防粘效果。

铝合金蛋糕模具表面有阳极和硬质膜两种处理方式。阳极处理后的模具表面粗糙，价格便宜，适合戚风蛋糕的制作；硬质膜处理后的模具表面更坚韧，耐磨防刮擦，使用寿命更长，但脱模难度稍大，需要使用脱模剂辅助脱模。