黄鳝炖豆腐汤的做法

黄鳝豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合家庭日常食用。以下是几种常见的黄鳝豆腐汤做法：

做法一

材料：

新鲜黄鳝 500克

嫩豆腐 300克

青葱 适量

姜片 适量

蒜末 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

水 适量

步骤：

1. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，去头去尾，切段备用。可选用热水烫过的方法来去除外层粘液。

2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。如果喜欢口感更加细腻的豆腐，可以用开水焯烫一下。

3. 锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜片炒香。

4. 加入黄鳝翻炒几分钟，然后加入适量的料酒炒匀。

5. 倒入适量的水，加入酱油、盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 煮沸后，将豆腐块放入锅中，再次煮沸后转小火煮5分钟左右，直到豆腐入味。

7. 加入青葱，并煮沸一分钟，关火即可。

做法二

材料：

新鲜黄鳝 200克

老豆腐 300克

胡萝卜 1根

青菜 适量

姜片 适量

鸡肉汤或清水 1000毫升

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

香菜（可选）适量

步骤：

1. 将黄鳝处理干净，去腥并切段。老豆腐切成块状，胡萝卜切成片状，青菜洗净备用。

2. 锅中加入鸡肉汤或清水，放入黄鳝、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟。这一步可以去除鳝鱼的腥味。

3. 加入老豆腐和胡萝卜片，继续煮5分钟，使其煮熟煮透。

4. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。

5. 最后加入青菜，煮至青菜变熟即可。

6. 可以撒上香菜点缀，提升口感。

做法三

材料：

黄鳝 100克

豆腐 150克

姜 10克

葱 15克

盐 5克

味精 2克

料酒 6毫升

步骤：

1. 黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段。

2. 锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。

3. 待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味进行调整。黄鳝豆腐汤不仅营养丰富，而且具有多种保健功效，适合各个年龄段的人群食用。