豆角裹鸡蛋
豆角裹鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一：
准备材料
豆角：去掉头尾，清洗干净，煮熟后放凉切丁。
配料：胡萝卜切丁，洋葱切丁，火腿切丁。
调料与辅料：盐一勺，五香粉适量，玉米面100g，白面适量，黑芝麻适量，食用油半勺（焯豆角用）+适量（煎饼用）。
制作步骤
焯豆角：锅中烧水，加入一勺盐和半勺食用油，水开后放入豆角煮熟，捞出放凉切丁。
调制面糊：将鸡蛋液倒入豆角丁中，加入胡萝卜丁、洋葱丁、火腿丁，放入一勺盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。接着加入100g玉米面和适量白面，搅成面糊状。
煎饼过程：预热锅，刷一点油，倒入面糊，用铲子压平，撒上黑芝麻，盖上盖子烙3分钟至熟。
方法二：
准备材料
主料：新鲜豆角300克，鸡蛋4个。
辅料：大蒜3瓣（切末），姜2片（切末），葱花适量。
调料：生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，黑胡椒粉少许，淀粉半勺，食用油2勺。
制作步骤
处理豆角：将豆角洗净，去掉两端和筋，切成约5厘米长的段状，焯水后沥干备用。
腌制鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和半勺淀粉，搅拌均匀备用。
炒制豆角：锅中倒入1勺食用油，油热后加入切好的蒜末和姜末，爆香出香味，加入豆角翻炒至变色变软，加入半勺蚝油和适量盐，继续翻炒至豆角稍微软化。
炒蛋定型：倒入鸡蛋液，静置几秒钟让鸡蛋稍微定型，轻轻翻动，使鸡蛋与豆角丁充分混合，炒至鸡蛋完全熟透。
调味收汁：加入1勺生抽，撒入少许黑胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀，让酱汁充分渗透到每一粒豆角和鸡蛋中。
装盘撒葱：出锅装盘，撒上葱花，完美呈现。
方法三：
准备材料
豆角洗净切段，鸡蛋打散。
制作步骤
炒鸡蛋：热锅热油，将鸡蛋炒至微微金黄，盛出备用。
炒豆角：热锅加少量油，放蒜末爆香，再加入豆角翻炒至变色变软，喜欢辣味的可以适量加点小米辣。
合炒：把炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒几下，倒入调好的酱汁，让豆角和鸡蛋均匀裹上酱汁，再次翻炒让食材充分入味。
收汁出锅：炒至酱汁浓稠，食材完全入味时即可出锅装盘。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味的豆角裹鸡蛋!