发面五斤面粉放多少酵母

发面时，5斤面粉 大约需要放22克到25克酵母粉。这个比例是基于面粉和酵母粉的最佳比例关系得出的，以确保发面效果最佳，既不会因酵母粉放得太少而导致发面效果不佳，也不会因放得太多而使面产生不良味道。

此外，也有建议每100克面粉放1克酵母粉，那么5斤（约2500克）面粉就需要放25克酵母粉。如果考虑到气温对酵母活性的影响，冬天可以适当增加酵母的用量，比如增加到每100克面粉放1.5克酵母粉。

综合以上信息，可以得出结论，5斤面粉大约需要放22克到25克酵母粉，具体用量可以根据实际情况（如气温、发酵时间等）进行适当调整。