发面融化吗

发面过程中， 酵母不会融化成液体，但会激活并繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。以下是发面过程中酵母的状态变化和相关建议：

酵母的激活：

将酵母粉或酵母液加入温水中（约35℃），酵母会开始激活，并不需要完全融化成液体。在这个温度范围内，酵母菌的活性最高，能够迅速繁殖并产生气体。

酵母与面粉的混合：

将激活的酵母水（含酵母和少量白糖）逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，使酵母均匀分布在面粉中。这个过程有助于酵母菌在面粉中均匀分布，从而提高发酵效果。

发酵过程：

将混合好的面团进行揉面，使其成为一个光滑的面团，然后放置在温暖的地方进行发酵。在适宜的温度（如20℃以上）下，酵母会大量繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成蜂窝组织，这个过程通常需要1小时左右。

综上所述，发面过程中酵母不会融化成液体，但会通过激活和繁殖产生气体，使面团膨胀发酵。为了确保发面效果，建议使用温水融化酵母，并确保酵母在面粉中均匀分布。