茄子烧龙虾

茄子烧龙虾的做法如下：

材料准备

小龙虾500克

茄子1条

青椒1个

姜5克

蒜子15克

香葱5棵

小米辣2个

菜籽油50克

酱鲜豆20克

啤酒300ml

一品鲜酱油10克

盐3克

白糖6克

白胡椒粉2克

香醋2克

芝麻香油1克

处理龙虾

剪去龙虾的头，去除龙虾的胃

抓住龙虾的小爪，撕去龙虾的腮

抽去龙虾的肠

将处理过的龙虾逐个刷洗干净备用

处理蔬菜

将洗净的茄子改刀切滚刀块备用

将青椒改刀切块备用

生姜改刀切片备用

香葱改刀切段备用

小米辣改刀切段备用

烹饪步骤

锅点火烧热，下入少许菜籽油

油温升高后，将葱段、姜片、蒜头和干辣椒段下入锅中爆香

把龙虾下入锅中煎炒一下

龙虾炒至变红以后，下入酱鲜豆翻炒出香

然后烹入半瓶啤酒，稍微焖煮一下

再加入适量的清水

接下来依次调入适量一品鲜酱油、盐和白糖

撒入少许白胡椒粉

将茄子下入锅中

加盖烧五分钟

将青椒下入锅中

淋入1~2克香醋

开大火，收稠汤汁

出锅前淋入少许香麻油

出锅装入盘中

这样一道美味的茄子烧龙虾就完成了，你可以根据个人口味适当调整调味料的用量，以达到最佳口感。