做馒头猪油什么时候加

做馒头时，猪油应该在 面团和好后再放入。具体操作步骤如下：

和面阶段：

将面粉、糖、盐、干酵母和水混合，搅拌至没有干面粉时，可以开始加入猪油。

面筋形成阶段：

在面和的差不多，面团基本成形状，且面筋逐步形成的阶段，加入适量猪油。这个时间是面筋逐渐形成的过程，加入猪油可以使面筋更加柔软，从而做出的馒头不容易开裂，且圆融饱满。

发酵阶段：

发酵时，确保面团保持在28度左右，猪油才不会凝结，才能把猪油搓柔均匀。

揉面阶段：

将融化的猪油慢慢加入凹坑中，边倒猪油边拌面，直到面团松软不沾手。

总结：

和面阶段：在面粉用酵母和成整体面团后再加入猪油。

面筋形成阶段：在面筋未成型但逐渐形成的阶段加入猪油。

发酵阶段：确保面团温度在28度左右，以便猪油均匀分布。

揉面阶段：将融化的猪油加入面团中，揉至均匀。

这样操作可以确保馒头口感柔软、蓬松，并且存放时间更长。