鲜木耳过期

鲜木耳过期后，其品质和安全性可能会受到严重影响，因此 不建议食用。以下是几个原因：

霉变和细菌滋生：

过期后的木耳容易发生霉变和细菌滋生，这些情况对人体健康有害。

营养成分流失：

木耳中的营养成分可能因为时间过长而流失，导致营养价值降低。

产生有害物质：

过期的木耳可能产生黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等致癌物，这些物质具有极强的毒性，进入人体后会损害肝脏细胞，增加肝癌的风险。

食物中毒：

食用过期变质的木耳可能导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒现象。

食品质量下降：

过期的木耳在保存过程中可能面临食品质量下降，产生对人体有害的物质。

综上所述，为了保障身体健康，过期的木耳不宜食用。在购买和食用木耳时，应注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜、品质优良的产品。如果发现木耳有异味、变色或质地异常，应立即停止食用，以防食物中毒等健康问题。