广西豆腐饼怎么做

广西豆腐饼的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：瑶乡豆腐饼

准备材料

豆腐五块

瘦肉一斤

葱花一小把

盐适量

制作步骤

瘦肉剁成肉泥，葱切碎，豆腐碎成泥状（豆腐买回来会很多水，最好先把水滴出来）。

葱花一半放入瘦肉内，加适量盐，搅拌均匀，做成肉馅；另一半葱花放入豆腐内，加适量盐，搅拌均匀，做成豆腐泥。

取一小勺豆腐泥摊在手心上，在中间铺上肉馅，再铺上一层豆腐泥，双手来回抛一下，团成圆饼。

锅烧热，放油，煎至两面金黄，以豆腐不松散为宜（可以用电饼铛，煎起来比较方便）。

装盘，上蒸锅蒸至肉馅熟即可。如果不想另外上锅蒸，可以在第五步用慢火煎至肉馅熟为止，但这样煎出来的豆腐比较老。

方法二：香菇豆腐饼

准备材料

豆腐300克

香菇2朵

黑木耳几片

盐5克

蛋清一个

五香粉3克

淀粉2汤勺

香葱两颗

鸡精少许

制作步骤

豆腐去外面老皮后压成泥。

木耳、香菇、香葱切碎和蛋清、盐、五香粉、淀粉、鸡精一同和豆腐拌匀。

拍成饼状。

锅内放油，油六成热时放入拍好的饼胚炸至金黄即可。

方法三：简易豆腐饼

准备材料

新鲜豆腐

青葱和香菜

鸡蛋和面粉

盐、胡椒和其他调味料

制作步骤

将豆腐用纱布包裹，轻轻挤压，使多余的水分排出。

将挤干水分的豆腐切成小块，以便更好地混合其他食材。

在一个大碗中，将切碎的豆腐与蛋、面粉、切碎的青葱和香菜以及调味料一起混合均匀。

煎豆腐饼：在平底锅中加热适量的油，将混合好的豆腐糊倒入锅中，用铲子轻轻压平，煎至两面金黄即可。

方法四：虾皮豆腐饼

准备材料

豆腐一块

鸡蛋一个

胡萝卜一小根

面粉50克

盐2克

虾皮20克

青菜1小把

油适量

制作步骤

青菜、豆腐、虾皮洗净切碎，豆腐用手抓碎。

先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀，除油外，继续放虾皮、盐、面粉抓匀备用（虾皮是咸的，盐就别放了）。

用手搓圆压扁，或借助模具压成自己喜欢的样子。

平底锅放适量的油，小火加热，把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小火煎，千万不要大火煎。

中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘。

方法五：多彩豆腐饼

准备材料

豆腐300克

香菇2朵

木耳几片

小葱两颗

淀粉2汤勺

盐5克

鸡精少许

蛋清一个

五香粉3克

制作步骤

豆腐去外面老皮后压成泥。

木耳、香菇、香葱切碎和蛋清、盐、五香粉、淀粉、鸡精一同和豆腐拌匀。

豆腐压成饼状。

锅内放油，油六成热时放入拍好的饼胚炸至金黄即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。